FLE JE PARTAGE: 2019

Τετάρτη 13 Φεβρουαρίου 2019

TARTE AU CHOCOLAT

1 ράβδος (110g) αλατισμένο βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου
    1/4 φλιτζάνι (30 g) ζάχαρη σε σκόνη
    1 αυγό
    1 1/4 φλιτζάνια (160g) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    1/2 φλιτζάνι (50g) αλεσμένα αμύγδαλα
    1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
    1 κουταλιά της σούπας (15ml) γάλα
    Συμπλήρωση σοκολάτας
    Σοκολάτα ημιστερεής σοκολάτας 55-70%
    2/3 κούπα (160γρ) κρέμα γάλακτος
    1/3 φλιτζάνι (80ml) γάλα
    2 μικρά αυγά
    Πιέστε αλάτι
    2 κουταλιές της σούπας (30 g) ζάχαρης
    1 κουταλάκι του γλυκού (5g) εκχύλισμα βανίλιας

    Προετοιμάστε το φλοιό, σε αυτό το κουτί με άμμο. Σε ένα μεγάλο μπολ με ζάχαρη και αφράτα. Προσθέστε το αυγό και τη συνεχή ανάμιξη μέχρι να συνδυαστεί και να γίνει κρεμώδης.
    Σε ένα μεσαίο μπολ χτυπήστε το αλεύρι με αμύγδαλο και αλάτι και προσθέστε το μείγμα βουτύρου.
    Χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο κουτάλι για να φέρετε το μείγμα αλεύρι στο βούτυρο μέχρι να συνδυαστεί. Προσθέστε γάλα εάν είναι απαραίτητο. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπερτερεί η ζύμη.
    Τυλίξτε τη ζύμη με πλαστικό περιτύλιγμα, σχηματίστε σε δίσκο και ψύξτε για τουλάχιστον 30 λεπτά.
    Προθερμάνετε το φούρνο στους 350F (180C).
    Μετακινήστε τη ζύμη ανάμεσα σε δύο κομμάτια χαρτιού ή πλαστικού περιτυλίγματος μέχρι να έχει διάμετρο περίπου 12 ίντσες (30 cm).
    Πιέστε τη ζύμη στο κάτω μέρος και τις άκρες μιας λεκάνης 8-9 ίντσας (20-23cm). Κόψτε την υπερβολική ζύμη.
    Κατάψυξη για περίπου 30 λεπτά πριν το ψήσιμο.
    Τραβήξτε τη ζύμη με ένα πιρούνι, χαρτί περγαμηνής πάνω από τη ζύμη. Γεμίστε με ξηρά φασόλια, ρύζι ή πίτες.
    Ψήστε για 15 λεπτά. Αφαιρέστε τα βάρη και το χαρτί περγαμηνής. Επιστρέψτε στο φούρνο για άλλα 10 έως 15 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει πριν γεμίσετε.
    Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου σε 325F (160C).
    Προετοιμάστε τη γέμιση. Σε μια μέτρια κατσαρόλα φτιάξτε την κρέμα γάλακτος και το γάλα σε μια σιγοβράζοντας σε μέτρια χαμηλή θερμότητα (Μη βράζετε). Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε την κοπή σοκολάτας σε μικρότερα κομμάτια. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Προσθέστε ζάχαρη και βανίλια και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε. Προσθέστε τα αυγά σε μια στιγμή και χτυπήστε για να τα συνδυάσετε.
    Για τη συμπλήρωση σοκολάτας πάνω από το φλοιό και ψήστε για 20 λεπτά.
    Ψύξη σε θερμοκρασία δωματίου και ψύξη του ξινιού για τουλάχιστον 2 ώρες.
    Διακοσμήστε όπως θέλετε και κόψτε τις φέτες χρησιμοποιώντας ένα ζεστό μαχαίρι.

TARTE DE CHOCOLATE

Pour la base de chocolat 80 g.

250 g de beurre.

formule des biscuits digestif

1 cuillère à soupe

2 cuillères à soupe de cacao sucre glace

Pour la ganache 400 g. 400 g de crème.

zeste de couverture

2 oranges (en option) pour la portion de 200 g. crème (facultatif)

2 cuillères à soupe feuilles de menthe de cacao